˙Emma˙

這次的Harimsa西班牙烘焙廚藝教室前兩道是甜食，後兩道是鹹食，特別的是一樣是披薩，但是做法跟口感上卻有著微妙的不同。

披薩的精神在於餅皮，首先我們先做的是快速披薩，可以現做現烤現吃的西班牙Harimsa披薩預拌粉(Pizza Flour)

材料(四人份)：披薩預拌粉250公克、溫水125毫升、鹽一茶匙、橄欖油3湯匙

乾粉(揉麵團用)：中筋麵粉適量、杜蘭朵小麥粉適量。

作法：

1.將披薩預拌粉與鹽在碗中充分混和，倒入溫水並用抹刀拌揉約一分鐘。加入橄欖油並用手揉麵團直至三光(盆光、手光、面光)

2.用保鮮膜或濕的亞麻布將麵團覆蓋，在溫暖的地方靜至約25分鐘待其發酵膨脹。

3.在等待的時間可以先烤香先預熱至攝氏240度，以及準備配料，如番茄醬、培根、蘑菇、鯷魚、起司...等。

4.發酵好的麵糰約膨脹1.5~2倍，用指尖壓下麵皮會彈回來，表示發酵完成。

5.在桌面撒上中筋麵粉以及杜蘭朵小麥粉，用手或是桿麵棍將麵團推開壓扁造型。

6.將桿好的麵皮放到烤盤上 ( 烤盤先上油或是鋪上烤紙防止沾黏 )，依序放上配料番茄醬、蘑菇、鯷魚、培根...等，最後撒上起司，近攝氏240度烤箱烤約20-25分鐘即可。

烤好的披薩可以加上蔬菜，懶人料理 不想出門時 在家做披薩，好吃又營養。

另一款式Emma最愛的西班牙Harimsa義式薄脆披薩預拌粉 ( Italian Pizza Flour)

材料(四人份)：義式薄脆披薩預拌粉250公克、冰水130毫升、鹽6公克、橄欖油6毫升。

乾粉(揉麵團用)：中筋麵粉適量、杜蘭朵小麥粉適量。

作法：

1.將披薩預拌粉語言在碗中充分混和，倒入冷及橄欖油，將麵團揉至均勻有彈性後，搓揉成球狀，放在碗中用保鮮膜或濕布覆蓋，靜置冰箱中約24小時。

3.將中筋麵粉與杜蘭朵小麥粉混和，均勻灑在桌面、擀麵棍及手上，將麵團在麵粉中仔細滾揉，直至倍麵粉均勻覆蓋，避免沾黏，然後將麵團推揉至想要的形狀，置於烤盤上。

4.烤箱預熱至攝氏240度。將配料放在餅皮上，進烤箱烤約˙7~8分鐘。

在等待烤披薩的過程中，Mr. 換跟我們解釋了這兩種預拌粉的不同，義式薄脆披薩預拌粉的差別在於"精麥"的程度，精麥程度越高所做出的餅皮越脆。

烤好的義式薄脆披薩看起來跟一般披薩哪裡不一樣呢???

看看照片中膨脹的餅皮就知道了，薄脆披薩的餅皮中充滿空氣，所以餅皮較薄較脆，而且香味四溢。

輕輕用滾刀就可以切開，在切開的同時可以聽到酥脆的響聲，香脆的餅皮加上牽絲乳酪，讓人食指大動。

在一個下午的懶人料理廚藝教室，Emma肚子早就咕嚕咕嚕了~~~開動囉!!!

大家一定要買回家自己動手做看看，簡單、好吃又營養的披薩喔!!!